Für die Herstellung von Pinsa werden Weizenmehl, Reismehl und Sojamehl verwendet

sowie Hefe, Salz, Öl und Wasser.

 

Während das Sojamehl den Teig schön fest machen soll, ist das Reismehl für die Leichtigkeit verantwortlich und der entstehende Sauerteig garantiert die lockere Textur und die Bekömmlichkeit.

​

Der grösste Unterschied zwischen Pinsa und Pizza liegt aber darin, dass der Pinsa-Teig sehr lang geht: Bis zu 120 Stunden ruht der Teig im Kühlschrank, mindestens aber 24 Stunden. So soll er vollständig aufgehen und die Pinsa wird besonders bekömmlich und leicht verdaulich, weil es im Magen nicht mehr zu Gärungsprozessen kommt.

 

Außerdem wird die Pizza im Gegensatz zur Pinsa meist direkt mit den Zutaten gebacken.

Während die Pinsa erst nach dem Kochen belegt wird.