Pinse Romane
Für die Herstellung von Pinsa werden Weizenmehl, Reismehl und Sojamehl verwendet
sowie Hefe, Salz, Öl und Wasser.
Während das Sojamehl den Teig schön fest machen soll, ist das Reismehl für die Leichtigkeit verantwortlich und der entstehende Sauerteig garantiert die lockere Textur und die Bekömmlichkeit.
Der grösste Unterschied zwischen Pinsa und Pizza liegt aber darin, dass der Pinsa-Teig sehr lang geht: Bis zu 120 Stunden ruht der Teig im Kühlschrank, mindestens aber 24 Stunden. So soll er vollständig aufgehen und die Pinsa wird besonders bekömmlich und leicht verdaulich, weil es im Magen nicht mehr zu Gärungsprozessen kommt.
Außerdem wird die Pizza im Gegensatz zur Pinsa meist direkt mit den Zutaten gebacken.
Während die Pinsa erst nach dem Kochen belegt wird.
Pinse Romane
CAPRESE
Pomodoro | Origano | Bufalina pugliese | Basilico
CHF 22
VEGETARIANA
Verdure grigliate | Bufalina pugliese | Ciliegino d'Avola sott'olio
CHF 25
TARTUFATA
Salsa al tartufo nero estivo | Scamorza | Carpaccio di champignons
CHF 26
ALICI
Sardelle | Bufalina pugliese | Ciliegino d'Avola sott'olio | Basillico
CHF 22
PARMA
Prosciutto di Parma (22mesi) DOP | Bufalina pugliese | Rucola
CHF 28
BOLOGNA
Mortadella IGP | Bufalina pugliese | Pistacchi
CHF 26
SALSICCIA
Salsiccia fatta in casa | Scamorza | Spinacini
CHF 29
Stuzzicheria ab 17:00
AFFETTATI MISTI + FOCACCIA
Hausg. Focaccia | Mortadella IGP | Salame ticinese
Prosciutto di Parma (22mesi) DOP | Coppa di Parma IGP
CHF 22
FORMAGGI MISTI + FOCACCIA
Pecorino toscano | Gorgonzola | Briè | Provolone
CHF 18
ANTIPASTO MISTO + FOCACCIA + BRUSCHETTE
Prosciutto di Parma (22mesi) DOP | Mortadella IGP |
Salame Ticinese | Coppa di Parma IGP
Pecorino toscano | Gorgonzola | Briè | Provolone
CHF 29
